jueves, 21 de octubre de 2010

Jet lag


Estimado lector o lectora:

Es posible que mientras yo escribo estas letras usted esté durmiendo. Y es posible que cuando usted lea este texto esté durmiendo yo.

Y es que vivir en continentes distintos crea un desfase vital entre las personas.

Hace años esta discrepancia no importaba, pues la lentitud de los medios de comunicación hacía irrelevante el hecho de que, al recibir una carta de un amigo o familiar desde un remoto lugar, la carta hubiese sido escrita de día o de noche.

Hoy al contrario, este desfase es evidente, y con los modernísimos medios de comunicación se manifiesta de inmediato. Cuando hablo a mi madre, o chateo con mis hijos mayores, puedo decirles ... ¡hola mamá, buenos días!; u ... ¡hola hijos, buenas tardes!. Y ellos responden a mi saludo diciendo ¡buenas noches!. Porque mientras aquí en Nueva Jersey vamos a comer, en España es la hora de la cena.

Alguna tarde he recibido, justo saliendo a trabajar, la llamada telefónica de un amigo que después de cenar quería, desde el otro lado del Atlántico, contarme un par de cosas importantes. Y aunque la situación requería de su tiempo, el momento de mi marcha era improrrogable.
Él se encontraba en casa relajado, en bata y zapatillas, escuchando música y con alguna hora disponible por delante. Yo en cambio estaba en medio de un ajetreado día, y no andaba sobrado de tiempo.
Mientras hablábamos, en el mismo instante, ambos vivíamos momentos del día muy diferentes.

Con respecto a esta cuestión, una situación muy desconcertante es que, de madrugada, te despierte la llamada telefónica de alguien que, sin darse cuenta de las seis o siete horas de diferencia horaria, te pregunta: ¿qué tal va todo? Y lo peor es que a la desorientación que acompaña el repentino despertar, se une el temor de que, a esas horas, no te hayan llamado para nada bueno.

Pero el desfase horario entre continentes repercute, sobre todo, en los vuelos de larga distancia a través de los husos horarios. Nuestra biología entiende peor que nuestra mente que, saliendo de Madrid a las dos de la tarde, lleguemos a las cuatro de la tarde a Nueva York, después de ocho horas de vuelo.

Son síntomas frecuentes producidos por este tipo de viajes, aparición de fatiga, desorientación general, alteración del sueño, alteraciones del apetito y de la digestión, cambios en el estado de ánimo. También se suele sentir mareo y dolor de cabeza. En fin, un conjunto de síntomas a los que se conoce con el nombre de “síndrome del desfase de husos horarios”, más popularmente conocido como jet lag.

¿Cómo superar el jet lag?
Personalmente me baso en lo que he leído, y sobre todo en mi experiencia en vuelos. Para minimizar los efectos del jet lag recurro a lo siguiente:
- Planificar el viaje de tal manera que llego a destino un par de días antes de incorporarme al trabajo, o a un ritmo intenso de actividad cotidiana. De esta forma dispongo de, al menos, dos días para “funcionar a medio gas”.
- Viajar descansado. Desde un par de días antes del vuelo procuro estar tranquilo y dormir lo suficiente.
- Mantengo el ejercicio físico que realizo habitualmente. Me produce bienestar.
- Comer pocas cantidades pero de forma frecuente, antes, durante y después del viaje.
- Cuando el avión despega, pongo en mi reloj la hora de destino.
- Ya en el avión me relajo y, cuando puedo hago algún ejercicio suave, como estirarme o caminar.
- No beber ni alcohol ni café durante el viaje.
- Me incorporo enseguida a actividades moderadas de la vida cotidiana, en el lugar de destino. Evito quedarme en casa todo el tiempo, y salgo a pasear, a comprar alimentos, a ver a algún amigo o familiar.
- Cuanto antes, visito lugares muy significativos para mí. En Cartagena el mar o La Muela, en Nueva Jersey un precioso sendero junto al río Hudson, en La Piedad (Michoacán – México), La Plaza, El Portal de Abajo, y la Iglesia del Señor de la Piedad.
- Mientras realizo estas actividades voy buscando que me dé el sol, para ayudar a reajustar mi reloj interno.
- Muy importante según mi experiencia. Dormir en el horario de destino. Si la primera noche duermo poco, no vuelvo a dormir hasta la noche siguiente.

Y … ¿cuál es el resultado?
Generalmente bueno, y en pocos días, a veces en horas, me encuentro suficientemente bien y apenas si siento los efectos negativos del viaje.
Pero no siempre es así. El último viaje entre Nueva York y Madrid, en julio de 2010, me dejó aturdido y tardé un par de días en volver a coger el ritmo.

Otro detalle es que acuso menos los efectos indeseables, y me adapto antes, cuando viajo desde España hacia América (bien a México, o a los Estados Unidos), que en los viajes desde América hacia Europa.

Y es que, por lo que sé, los efectos del Jet Lag son más tenues cuando se viaja hacia el oeste.

sábado, 16 de octubre de 2010

molcajete, tejolote


Molcajete es un cuenco de piedra volcánica, apoyado en tres patas, en cuyo interior se ponen vegetales o granos para ser machacados o molidos. La rugosidad de la superficie de la piedra favorece la molienda.

Tejolote es la piedra con la que se muelen los alimentos que hemos colocado, a tal efecto, en el molcajete.

Molcajete y tejolote son los equivalentes al mortero y a la mano de mortero usados en España.

El molcajete se utiliza en México desde la época prehispánica, y a pesar de las batidoras modernas sigue siendo insustituible en la cocina tradicional mexicana.

En el molcajete se prepara la salsa que lleva su nombre, salsa de molcajete. La que nosotros conocemos es a base de ajo, jitomates asados (en España tomates) o tomates de hoja, chiles verdes, chiles secos, u otra clase de chile, y sal de grano. A partir de ahí pueden añadirse especias, otros vegetales como el cilantro, y cuantos elementos aporten las tradiciones de cada lugar, o la imaginación de quien la prepara.

El molcajete da un sabor característico a las salsas que con él se elaboran, más sabrosas que las que se hacen con batidoras o licuadoras.

La salsa se presenta en la mesa en el mismo molcajete en el que se preparó.

También hay molcajetes hechos de cerámica, y de madera.

Siempre que vamos a San Ángel (1) a visitar a Doña Angelina y a su esposo, disfrutamos de su hospitalidad. Presta, Doña Angelina recoge de su huerto unos tomates de hoja para preparar una deliciosa salsa de molcajete, con la que acompañamos los sabrosos platillos con que nos obsequia.






Doña Angelina preparando salsa de molcajete.






Molcajete y tejolote.

La salsa ... estaba picante y sabrosa.











(1) San Ángel es el nombre con que se conoce a la localidad de Aquiles Serdán, perteneciente al municipio de Tingüindín, en el estado de Michoacán de Ocampo (México).

jueves, 14 de octubre de 2010

Las comidas en España.


Vamos a comentar aspectos generales de las comidas en España.  Aunque las costumbres varían según las regiones, la época del año, o los gustos personales de cada uno.

Desayuno,  se toma entre las 7 y las 9 de la mañana, antes de ir al colegio o de entrar a trabajar. Suele ser café con leche con unas tostadas, bollería, o cereales, y con frecuencia zumo.  Si es niño, en vez de café se toma algún chocolate disuelto en leche, como Colacao o Nesquik.  En España tenemos la "mala" fama de que los desayunos son demasiado ligeros, y se dice que deberían ser más contundentes para poder aguantar bien toda la mañana.

Hay quien toma un tentempié a media mañana, sobre las 11. Puede ser una pieza de fruta u otro café. No todo el mundo lo toma.
Otras personas almuerzan a esas horas. Un almuerzo puede constar de embutidos, jamón, queso, acompañado de tomate troceado con olivas. O las conocidas tapas. En mi tierra, Cartagena, es típico tomar bonito salado con habas frescas (cuando es la época). Y cuando hace frío un buen plato de migas con chorizo, o con sardinas. El vino tinto o la cerveza suelen regar los almuerzos.

Aperitivo, consiste en alguna tapa, unas almendras, o unas olivas, acompañadas de una copa de vino, vermut,  o cerveza. Se relaciona más con el mundo de los negocios y la vida social. Se toma entre 13 y 13:30, antes de comer. No todas las personas tienen la costumbre de tomar el aperitivo.
El aperitivo se "justifica"  porque abre el apetito y prepara el cuerpo para la comida que viene después. Pero cuando el apreritivo es abundante no tiene justificación, afecta a la salud y a la cintura, y produce en el apetito el efecto contrario al deseado.

Comida, que es el plato fuerte del día. Se come entre las 14 y las 16 horas. Suele constar de ensalada, o un entrante (como gazpacho, embutidos, mariscos), un plato fuerte (cocido, paella, guisos, asados, carnes, pescados, pasta, verduras ...). Puede terminar con postre (pastel o fruta) y quizás con café o copa de licor. Aunque, dentro de una alimentación saludable, cada vez está más extendida la costumbre de que la comida sea ensalada y plato principal. La bebida más común entre los adultos es el vino tinto, del que en España hay una extensa variedad, de buena calidad. Y, sobre todo en verano, se prepara la popular sangría.

La palabra comida también significa alimento en general. Compramos comida quiere decir, compramos alimentos.

Merienda. Según lo fuerte que haya sido la comida, y lo tarde que esté prevista la cena, se merienda sobre las 6 de la tarde. Suele tomarse café con bollería, zumos, fruta, yogur, o incluso un bocadillo.

Algunas personas juntan la merienda con la cena, llamándole merienda-cena.

Cena. Es la última comida del día, entre las ocho y las diez de la noche. Debería ser liviana, (a base de alimentos ligeros), moderada en cantidad, y tomarse al menos 2 horas antes de ir a la cama.
Con frecuencia no es así, y advierte un refrán que "de grandes cenas están las sepulturas llenas".

Bon apetite.

lunes, 16 de agosto de 2010

milpa


Casi todas las mañanas mi cuñada Martha, mi sobrina Carla, y yo, salimos a andar. Damos un par de vueltas al Cuitzillo, recorriendo a buen paso casi cinco kilómetros. Durante el recorrido disfrutamos del estimulante frescor de la mañana, y del hermoso verde de la extensa milpa de maiz plantado en el interior de la finca.
Fuera del perímetro de la finca del Cuitzillo, otras milpas, de maiz y de sorgo, crecen a buen ritmo con la ayuda de la magnífica temporada de lluvias de este año.

Milpa, sustantivo, (palabra de origen nahua), es una plantación de maiz, aunque también puede ser de otras semillas, como el sorgo.

Hoy, aprovechando la marcha matutina, he hecho fotos de una milpa de maiz, y de otra milpa de sorgo.

Al fondo de esta extensa milpa de maiz pueden apreciarse la cúpula del Santuario Señor de La Piedad, y las torres del Santuario de la Virgen de Guadalupe (La Piedad de Cabadas, Michoacán)

 
  Milpa de sorgo.

sábado, 14 de agosto de 2010

abarrotes


Cada vez proliferan más los centros comerciales y grandes superficies, lugares que facilitan la adquisición de productos necesarios, e innecesarios, y que están estratégicamente ubicados y organizados para incitar al consumo, no siempre racional.
El auge de estos centros comerciales tiene un considerable impacto en el pequeño y mediano comercio local de pueblos y ciudades, más cercanos al consumidor.

En México, entre los más representativos de estos comercios locales están las tiendas de abarrotes.

Los abarrotes, sustantivo, son mercancías de uso y consumo en el hogar, como alimentos, bebidas, o artículos de limpieza, y otros productos de uso doméstico.

También se llama abarrotes a la tienda donde se venden estos productos.

Equivalente a abarrotes en España es, tienda de ultramarinos.

Palabras relacionadas.

Abarrotar, verbo. Suministrar abarrotes.

Abarrotar, verbo. Llenar completamente un lugar con cosas o personas.

Ejemplos,
La plaza de toros estaba abarrotada de público.

El público abarrotó la sala de conciertos.

Las estanterías están abarrotadas de libros.

Tienda de abarrotes en la ciudad de León - Guanajuato (México)

viernes, 13 de agosto de 2010

tianguis


Como aves migratorias, cada verano reemprendemos el vuelo a nuestros orígenes: España en julio, y en agosto México.
Llevo viniendo a México una década. Y año tras año se impregnan mis sentidos de sus paisajes, de olores y sabores característicos, de la vida que  bulle por todas partes, de la luminosidad única del cielo michoacano, del que las nubes cuelgan como enormes bolas blancas.
En el México que conozco la gente usa los espacios públicos como lugares en los que vivir y convivir, y en ellos se hacen negocios y tratos, se desarrollan relaciones, y también se come o se descansa. Y es en esos espacios públicos donde se instala el tianguis.

Muchos aspectos personales, como el lenguaje, se van enriqueciendo en mi contacto con la cultura mexicana: nuevas palabras y expresiones, y hasta la misma estética del lenguaje (que forma parte de la estética de la vida).
Entre las palabras que he ido adquiriendo está tianguis.

Tianguis, sustantivo, es un mercado ubicado en la calle, en una plaza, o en otro lugar público. En ese sentido corresponde a lo que en España se denomina mercadillo. En algunas partes de México también se le llama tiradero, en referencia a que, algunas veces, los productos se exiben en mantas colocadas directamente en el suelo.

Esta semana hemos estado en el tianguis de Santa Ana Pacueco (Guanajuato) y en el de Tonalá-Guadalajara (Jalisco), y tomamos las imágenes que mostramos en esta entrada de blog.

En Tonalá y en la cercana localidad de Tlaquepaque hay reconocidos artesanos, fabricantes del famoso vidrio soplado mexicano.

El Tianguis de Santa Ana Pacueco (Guanajuato) se instala los martes (agosto 2010).


Puesto de imágenes religiosas en el tianguis de Tonalá, en jueves y domingos (agosto 2010).

viernes, 6 de agosto de 2010

perogrullada

Perogrullada es una verdad tan evidente que tan solo decirla puede resultar innecesario y necio.

A la perogrullada también se le denomina verdad de Perogrullo (o Pedro Grullo).  Francisco de Quevedo (Los sueños) y Miguel de Cervantes (El Quijote) mencionan a este personaje.

Aunque las perogrulladas resultan evidentes, forman parte del lenguaje cotidiano, por lo que es común escucharlas y decirlas con frecuencia. Esta afirmación que acabo de hacer también es una perogrullada, o verdad de Perogrullo.

Ejemplos de perogrulladas,

Muchas cosas nos dejaron
las antiguas profecías:
dijeron que en nuestros días
será lo que Dios quisiere.    Quevedo, Los sueños.

Cuando Don Cirilo murió, dejó de asistir a la reunión semanal con sus amigos.

El corredor que iba delante fue el primero en cruzar la meta.

Con todo su esplendor, vimos salir el sol al amanecer.

 Las informaciones contenidas en este cartel son verdaderas perogrulladas (imagen tomada de esta dirección)


Son sinónimos de perogrullada, obviedad, simpleza, evidencia, necedad.